อาหารเจ ใครว่าทำยาก วันนี้เราลองมาทำ “ผัดโหงวก๊วยเจ” อาหารเจแคลลอรี่น้อย เป็นเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยจ้า ว่าแล้วก็มาดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมผัดโหงวก๊วยเจ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเจ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นใหม่ๆ 1 ช้อนชา
- เกาลัดคั่วหรืออบ 4 เม็ด
- แห้วต้ม 4 เม็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 12 เม็ด
- เผือกหอม หั่นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ทอด 12 ชิ้น
- ฟองเต้าหู้ทอดหักชิ้น 1/4 ถ้วย
- แปะก๊วยต้ม 8 เม็ด
- พุทราจีนเชื่อม 4 เม็ด
- เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนุ่ม ทอด 5 ดอก
- พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด
- ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้าและกินแนม
ส่วนผสมซอสพริกเซี่ยงไฮ้สำหรับผัดโหงวก๊วยเจ
- พริกแห้งหัวเรือแช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออก 3 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยวโขลก 1 ช้อนชา
- น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
วิธีทำผัดโหงวก๊วยเจ
- ทำซอสพริกเซี่ยงไฮ้โดยโขลกพริกแห้ง พริกชี้ฟ้าและถั่วลิสง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำตาล และเกลือ ผัดพอทั่ว เคี่ยวนาน 10 นาที หรือจนซอสงวด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ น้ำมันหอยเจ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และพริกไทย ผัดให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม
- ใส่เกาลัด แห้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เผือกทอด ฟองเต้าหู้ทอด แปะก๊วย พุทราจีนเชื่อม เห็ดหอมทอด และพริกทอด ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ
- ตักใส่จาน โรยใบกระเพราทอดกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ
