อีกหนึงเมนูที่ทำได้ง่ายๆ สามารถทำทานได้เอง ส่วนจะทำเช่นไร ลองมาดูกันกับ “ปลาเก๋าผัดน้ำพริกเผากุ้งแห้ง”
เครื่องปรุงเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
- เบคอน (ทอดกรอบ) 100 กรัม
- เนื้อหมูติดมันสับละเอียด 100 กรัม กุ้งสดสับละเอียด 50 กรัม
- กุ้งแห้ง ทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) 5 – 6 ดอก
- เต้าหู้แข็งหั่นฝอย (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) 1 ก้อน
- ถั่วงอก ลวกสุก 1 ถ้วย
- แผ่นก๋วยเตี๋ยว 5 แผ่น
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
- นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดกระเทียม รากผักชีให้หอม ใส่เต้าหู้, หมูสับ, กุ้งสับ, เห็ดหอม, ตังฉ่ายผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันจนสุกและแห้งตักขึ้น พักไว้
- นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวนึ่งในลังถึงจนร้อนแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้คายร้อน พอจับได้จึงนำมาทีละแผ่นมาวางบนจาน แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้มาใส่ตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเรียงถั่วงอกแล้วม้วนเป็นวงกลม ทำแบบนี้จนหมดแผ่นก๋วยเตี๋ยว
- นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนแล้วพร้อมเบคอนจัดแต่งใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม สำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
- น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม สำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
- นำน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำตาลทรายและเกลือผสมกันในหม้อสเตนเลส คนจนเข้ากันดี
- นำพริกเหลืองโขลกให้ละเอียดแล้วมาใส่น้ำส้มคนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็จะได้น้ำส้มพริกดองที่กลมกล่อม
